Atelier bières et fromages
Julien de la Fromagerie Bordier est
venu avec une sélection de fromages que nous avons accordés avec des bières.
Nous avons proposé le mariage de 4 bières chacune
avec un formage différent. Comme un
Mothais sur feuille ( fromage de chèvres) accompagné de la bière à crû collaboration des
brasseries : Thiriez & De
l'Être.
Nous avons aussi tenté de réconcilier Normandie et
Bretagne avec un Deauville, fromage à pâte molle et à croûte lavée accompagné de l'amber ale de la brasserie
de Cornouaille.
Atelier Fish & Beer
En association avec le poissonnerie Guinemer, nous avons testés les accords bières et produits de la mer.
Quelques exemple : Crevette rosse accompagné d'une mayonnaise citron curry avec une sessions milshake ipa à la mangue.
California rolls, chère de crabe & concombre accompagné d'une premium Pils au houblon hallertau blanc.
Sushi a la sardine accompagné d'une rouge des Flandres.
Atelier Chocolats et Bières
Atelier à quatre mains avec la complicité du Quentin de chocolat Jokolade
1er dégustation la BipBip sour (citron vert, framboise et cassis) de brasserie Nautile accompagné d’un chocolats Ceiba 64 % de république dominicaine puis d’un chocolat blanc cœur au pain d’épice.
2eme accord : la Tutti va Bene Kolsch de la brasserie rennaise Sauvage avec le Kidovao chocolat au lait avec une double maturation dont la 2sd ce fait sur lit de fruit à Madagascar, puis avec le chocolat Andoa : 70 % du Pérou avec un équilibre parfait.
3eme, la Premier Bal, NEIPA de la brasserie Effet papillon accordé au Chocolat Mbô 71 % originaire du Cameroun puis à un Chocolat au cœur Pina Colada.
Pour finir un impérial stout cacao à 10°avec un apport de grué de cacao et une infusion de bourbon de la brasserie de Cornouaille servie avec un pure praliné aux noisettes du Piémont (igp) puis un Mocaccino : ganache chocolat, café et lait.
Save the Date !
Le St Malo Craft Beer Expo vous donne rendez-vous du 18 au 20 mars 2022 sur les quais du ports de Saint-Malo. Venez à la rencontre des 70 brasseries invités, déguster des bières artisanales. Redécouvrez l'accord bières et huîtres de Cancale, proposé avec Stéphane Lomet ostréiculteur ou assisté a l'une des conférences de Vlad Antonov, chroniqueur bières du Quebec.
Ca s'est passé ici...
Rendez-vous le Samedi 19 Juin, pour rencontrer Romain de la Brasserie d'Emeraude, et découvrir les bières de Dinard -La Richardais.
Et on vous a réservé une surprise !
Quelques bières brunes (moins de 10) ont séjourné quelques mois au fond de la baie entre Intra et Dinard.
Venez déguster le résultat.
Chasse aux œufs de Pâques
Saint-Malo Craft Beer Expo #3
Brassin Public
Pour fêter notre anniversaire nous avons eu envie de vous en faire découvrir plus sur la bière.
Nous avons donc invité le Collectif Rennais des Amateurs de Bières à venir brasser une bière à la cave, sous vos yeux !
Rendez-vous le 22 Juin !
Pour plus d'information nous contacter via le site ou au 02 99 56 18 67
Atelier Bières et Tartines
Envie de découvrir la bière autrement ?
Pour une expérience gastronomique, je me suis associé au restaurant les Flibustiers !
Nous vous proposerons 5 tartines (entrée plats dessert) accompagné de leurs bières (11cl) pour un mariage parfait.
Réservation conseillé.
Rendez-vous le 14 Juin !
Pour plus d'information nous contacter via le site ou au 02 99 56 18 67
ou contacter les Flibustiers au 02 99 56 96 41.
Atelier Beer Pairing
Après la rencontre de la bière et du fromage avec la maison Bordier, direction Cancale.
Un bon bol iodé avec les huîtres de Stéphane Lomet, mariées a la subtilité des bières artisanales. Quatre galopins (12,5 cl) dégustés, accompagnés d'huîtres.
Réservation obligatoire, participation 18€ par personne.
Rendez-vous le 26 avril !
Pour plus d'information nous contacter via le site ou au 02 99 56 18 67.
Nos entreprises ont du talent
Le Pays Malouin.
La presse locale parle de nous !
Dans leur supplément d'avril 2019 le Pays Malouin met en avant des entreprises locales. Nous sommes en compagnie de Gérard Sanchez le célèbre glacier mais aussi la maison Jouffe créateur du Brastis le pastis breton.
Saint-Malo Craft Beer Expo #2
Les 8.9.10 mars a eu lieu la deuxième édition du Saint-Malo Craft Beer .
Pour l’occasion, Xavier Leissen avait convié plus de 60 brasseurs qui ont présentés prés de 300 bières différentes au public venu nombreux. En 2019 le salon à décidé de sortir de ses murs en soutenant l’organisation d'événements autour de la bières, mais aussi en proposant à des brasseurs amateurs de soumettre leur création à des professionnels aguerris.
Bref, une belle fête qui a fait mousser la bière artisanale.
En attendant l'an prochain et la troisième édition nous allons continuer à la cave, à vous présenter la richesse de cet univers.